ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ, КОТОРЫЙ МОЖЕТ ИЗМЕНИТЬ ВАШУ ЖИЗНЬ
Матча – это “новый” тренд, утвердившийся в мире кулинарии благодаря своей невероятной пользе для здоровья и восхитительному вкусу, но этот древний напиток уже более 1000 лет улучшает жизнь в Японии, где его почитают за его психические и медицинские свойства. Возможно, это заняло некоторое время, но сила матчи наконец-то становится известной во всем мире и меняет то, как люди относятся к своей жизни.
ЧТО ТАКОЕ МАТЧА?
Матча – это мелкий порошок из измельченных цельных листьев зеленого чая. Уникальный по сравнению с другими чаями, это единственный чай, в котором употребляется весь лист целиком. Для производства матчи отбираются только самые крепкие растущие листья зеленого чая. Затем их выращивают в тени в течение последних трех недель перед сбором урожая, и перед измельчением листьев в мелкий порошок удаляют стебли. Матча традиционно готовится путем взбивания порошка с горячей водой до образования пены. Мягкая и растительная, с приятной ореховой горчинкой, матча обладает травянистым и сладким вкусом.
ПОЛЬЗА МАТЧИ
Обладая таким широким спектром физических и умственных преимуществ, матча – это гораздо больше, чем просто напиток. Матча – это образ жизни. Она питает тело и успокаивает разум – спасает нас от суеты, заземляя нас во время нашей черезмерно стрессовой современной жизни. Заряжающая энергией, но в то же время расслабляющая, питательная и защищающая матча – это напиток, который придает силу.
Выращивание матчи в тени повышает содержание L-теанина, аминокислоты, которая индуцирует мозговые волны альфа-частоты, что приводит к умственному спокойствию, улучшению концентрации и памяти, а также расслабленной бдительности.
Было обнаружено, что катехин EGCG, содержащийся в матче, повышает термогенез организма (скорость сжигания калорий организмом) с 8-10% от ежедневных расходов до 35-43% от ежедневных расходов. В то же время он окисляет жир и ограничивает всасывание жира в кишечнике, при этом не повышая кровяное давление или частоту сердечных сокращений.
Благодаря невероятно высокому содержанию хлорофилла матча обеспечивает ткани кислородом, выводит токсины и создает здоровый щелочной рН в организме.
Она, естественно, содержит только 1/2 кофеина, содержащегося в кофе. Уникальные свойства матчи обеспечивают спокойную энергию, которая сохраняется в среднем в течение 5,5 часов, без дрожи, сбоев или нервной энергии.
Матча является самым высоким источником антиоксидантов на грамм (ORAC=1573), а следующим по величине источником являются ягоды годжи (ORAC=253). В одной порции матчи содержится столько антиоксидантов, сколько содержится в 10 чашках обычного зеленого чая, Матча богата катехинами, особенно EGCG, который является самым мощным и полезным антиоксидантом, который, как известно, предотвращает рак и сердечные заболевания, а также эффективно уменьшает воспаление и замедляет разрушение хрящевой ткани.
Доказано, что EGCG борется со старением кожи, уменьшает воспаление, вызванное ультрафиолетовым излучением, и подавляет акне.
КАК ВЫБРАТЬ И ПРИГОТОВИТЬ МАТЧУ ВЫБОР МАТЧИ
ВЫБОР МАТЧИ
Мы выбираем матчу, которая органически выращена в Удзи, Киото, Япония. Наша матча проходит тщательное тестирование на качество, чтобы убедиться, что вы будете наслаждаться только высококачественным чаем каждый день.
ЯРКИЙ ОТТЕНОК
Качественная матча должна быть красивого ярко-зеленого цвета, она окисляется на воздухе, приобретая неприятный коричневый оттенок, поэтому лучше всего покупать матчу непосредственно с фермы, которая его упаковывает.
МЯГКИЙ СЛАДКИЙ ВКУС
Матча должна быть травянистой и сладкой на вкус, с приятной, не вяжущей горечью, мягкой и растительной.
ЯПОНСКАЯ МАТЧА VS КИТАЙСКАЯ МАТЧА
Как правило, “матча” не выращивается в тени в Китае, так как это приводит к тусклому и горькому продукту “матча”. В Японии матча выращивается в тени, что позволяет получить самую яркую и вкусную матчу.
ПОЧЕМУ МЫ ВЫБИРАЕМ ОРГАНИЧЕСКУЮ МАТЧУ
Причина очень проста: чайные листья не имеют никакой защиты. Поскольку матча производится из измельченных листьев зеленого чая без стеблей, мы не хотим употреблять в пищу какие-либо вредные остатки пестицидов и синтетических химических удобрений, которые используются в традиционном сельском хозяйстве. Менее 1% чая, продаваемого в США, является органическим, поэтому чем больше мы поддерживаем органических фермеров, тем сильнее сигнал, который мы посылаем другим фермерам и всему миру, чтобы они переходили на органику.
КАК ЕЕ ПРИГОТОВИТЬ
Матчу можно использовать в самых разных целях, но когда дело доходит до питья, есть два основных способа.
Церемониальная: 1 ч. л. матчи церемониального сорта + 8 унций горячей (не кипящей, воды) Латте: 1 ч. л. матчи сорта латте + 2 унции горячей (не кипящей) воды + 6 унций парного молока по выбору + 1-2 ч.л. подсластителя по выбору.
КАКОЕ МОЛОКО ЛУЧШЕ?
- Соевое молоко (наше любимое - Whole Foods 365 Органическое несладкое)
- Миндальное молоко (наше любимое - Whole Foods 365 Органическое несладкое)
- Молоко с макадамией (наше любимое - молоко с макадамией)
- Овсяное молоко (наше любимое - овсяное)
КАКОЙ ПОДСЛАСТИТЕЛЬ ЛУЧШЕ?
В то время как многие люди наслаждаются церемониальной матчей без добавления подсластителя, мы рекомендуем слегка подсластить ваш чай. Возможности безграничны, когда дело доходит до ароматизации и подслащивания вашего матча латте, но вот наши любимые варианты подсластителей:
- Фруктовый сахар "Монах" (получается отличный латте без сахара)
- Сироп из пальмового сахара (мы любим готовить его самостоятельно с добавлением пандана)
- Мед (нам нравится сырой, нефильтрованный)
- Финиковый сироп (мы любим просто финиковый сироп)
КАКИЕ ИНСТРУМЕНТЫ ВАМ НУЖНЫ?
Существует много способов приготовления матчи, но для приготовления лучших напитков с матчей мы используем следующие инструменты:
БАМБУКОВЫЙ ВЕНЧИК
Традиционный бамбуковый венчик с подставкой – при использовании бамбукового венчика получается однородная матча – подставка помогает венчику сохранять свою форму.
БАМБУКОВАЯ ЛОЖКА
Мелкое сито и бамбуковая ложка – мы используем традиционную бамбуковую ложку для приготовления матчи и просеиваем ее через мелкое сито перед взбиванием с горячей водой (просеивание гарантирует отсутствие комков матчи).
БОУЛ
Боул или кружка для матчи – используйте боул или кружку диаметром не менее 3,5 -4″, чтобы обеспечить оптимальное взбивание.
АЭРОЛАТТЕ
Аэролатте или пенообразователь – хотя в этом нет необходимости, вспенивание горячего молока с помощью аэролатте или молочного пенообразователя позволит вам приготовить латте в стиле кафе в домашних условиях.
КАК ХРАНИТЬ МАТЧУ
Как упоминалось ранее, матча окисляется и портится при воздействии воздуха, поэтому лучше всего хранить ее в герметичной упаковке или контейнере в холодильнике. Нераспечатанная упаковка прослужит около одного года, если хранить ее в холодильнике. Если у вас есть матча, срок годности которой ‘истек‘ Я бы порекомендовал использовать его в смузи или выпекать из нее. После вскрытия матчу в идеале следует использовать в течение 1-2 месяцев, чтобы обеспечить оптимальную свежесть, цвет и вкус.
