CEAIUL VERDE CARE ÎȚI SCHIMBĂ VIAȚA
Matcha este „noua” tendință care face furori în lumea alimentară pentru beneficiile sale incredibile pentru sănătate și aroma sa delicioasă, dar această băutură străveche îmbunătățește viețile în Japonia de peste 1000 de ani, unde este venerată pentru remediile sale mentale și medicale. Poate că a durat ceva timp, dar puterea matcha-ului devine în sfârșit cunoscută în întreaga lume și schimbă modul în care oamenii își alimentează viața.
CE ESTE MATCHA?
Matcha este o pulbere fină de frunze întregi de ceai verde măcinate. Unic față de alte ceaiuri, este singurul ceai unde se consumă frunza în întregime. Numai cele mai puternice frunze de ceai verde sunt selectate pentru producția de matcha. Ele sunt apoi cultivate la umbră în ultimele trei săptămâni înainte de recoltare, iar tulpinile sunt îndepărtate înainte ca frunzele să fie măcinate într-o pulbere fină. Matcha se prepară în mod tradițional prin amestecarea unei linguri de pulbere cu apă fierbinte până devine spumos. Neted și vegetal cu o amărăciune plăcută de nuci, matcha are o aromă ierboasă și dulce.
BENEFICIILE MATCHA
Înainte ca ceaiul să fie considerat o băutură obișnuită, era considerat un medicament. Dintre toate ceaiurile de pe pământ, matcha este medicamentul suprem.
Cu o gamă atât de vastă de beneficii fizice și mentale, matcha este mult mai mult decât o băutură. Matcha este un mod de a trăi. Hrănește corpul și calmează mintea – o retragere din agitație, întărindu-ne în timpul vieții noastre moderne supra-stimulate. Matcha energizantă, dar relaxantă, hrănitoare și protectoare este băutura care continuă să ofere.
Matcha crește conținutul de L-teanină, un aminoacid care induce undele cerebrale cu frecvență alfa, rezultând calm mental, concentrare și memorie îmbunătățită și vigilență.
S-a descoperit că catechina EGCG din matcha crește termogeneza corpului (rata de ardere a caloriilor a corpului) de la 8-10% din arderile zilnice la între 35-43% din arderile zilnice. În același timp, oxidează grăsimea și limitează absorbția intestinală a grăsimilor, fără a crește tensiunea arterială sau ritmul cardiac.
Cu nivelurile sale incredibil de ridicate de clorofilă, matcha oferă oxigen țesuturilor, detoxifiind și creând un pH alcalin sănătos în organism.
Conține în mod natural doar 1/2 din cofeina din cafea. Proprietățile unice ale matcha au ca rezultat o energie calmă care durează în medie 5,5 ore, fără agitație, blocaj sau energie nervoasă.
Matcha este cea mai mare sursă de antioxidanți pe gram (ORAC=1573), următoarea cea mai mare sursă fiind boabele de goji (ORAC=253). O porție de matcha are cantitatea echivalentă de antioxidanți conținute în 10 căni de ceai verde preparat normal. Matcha este plin de catechine, în special EGCG, care este cel mai puternic și benefic antioxidant cunoscut pentru prevenirea cancerului și bolilor de inimă și este eficient în reducerea inflamației. și încetinirea distrugerii cartilajului.
S-a dovedit că EGCG luptă împotriva îmbătrânirii pielii, reduce inflamația cauzată de radiațiile UV și suprimă acneea.
CUM SELECTEZI ȘI
PREGĂTEȘTI MATCHA
Alegem matcha care este cultivat organic în Uji, Kyoto, Japonia. Matcha trece prin teste extinse de calitate, pentru a ne asigura că vă puteți bucura doar de ceai de cea mai bună calitate în fiecare zi.
Nuanță vibrantă
Matcha de calitate ar trebui să fie un verde vibrant frumos, matcha se oxidează atunci când este expus la aer, transformând o nuanță maro neplăcută, așa că este cel mai bine să cumpărați matcha direct de la ferma care îl ambalează.
AROMĂ DULCE
Matcha ar trebui să aibă un gust ierbos și dulce, cu o amărăciune plăcută, neastringentă, netedă și vegetală.
MATCHA JAPONEZĂ VS. MATCHA CHINEZĂ
În general, „matcha” nu este cultivat în umbră în China, ceea ce duce la un produs „matcha” plictisitor și amar. În Japonia, matcha este cultivat la umbră, ceea ce produce cel mai vibrant și mai gustos matcha.
DE CE ALEGEM MATCHA ORGANIC
Motivul este foarte simplu, frunzele de ceai nu au protecție. Întrucât matcha este făcut din frunze de ceai verde măcinate deztulpinate, nu dorim să ingerăm reziduuri dăunătoare din pesticide și îngrășăminte chimice sintetice care sunt utilizate în agricultura convențională. Mai puțin de 1% din ceaiurile vândute în S.U.A. sunt ecologice, așa că, cu cât sprijinim mai mult fermierii ecologici, cu atât mai puternic este semnalul pe care îl trimitem altor fermieri și întregii lumi să devină ecologice.
CUM SA O PREGĂTEȘTI
Matcha poate fi utilizată în tot multe moduri, dar când vine vorba de băutură, există două moduri principale.
Ceremonial: 1 linguriță matcha de grad ceremonial + 250 ml apă fierbinte (nu fiartă)
Latte: 1 linguriță matcha de calitate latte + 250 ml apă fierbinte (nu fiartă) + 200 ml lapte la alegere + 1-2 linguri de îndulcitor la alegere.
CARE LAPTE ESTE MAI BUN?
- Lapte de soia
- Lapte de migdale
- Lapte de macadamia
- Lapte de ovăz
CE ÎNDULCITOR ESTE MAI BUN?
În timp ce mulți oameni se bucură de matcha în stil ceremonial fără îndulcitor adăugat, vă recomandăm ca ceaiul dumneavoastră să fie îndulcit ușor. Posibilitățile sunt nelimitate atunci când vine vorba de aromatizarea și îndulcirea ta matcha latte, dar iată cele mai bune alegeri ale noastre pentru îndulcitori:
- Zahăr din fructe de călugăr
- Sirop de zahăr de palmier
- Miere (ne bucurăm de cea crudă, nefiltrată)
- Sirop de curmale
DE CE INSTRUMENTE AI NEVOIE?
Există multe moduri de a pregăti matcha, dar următoarele instrumente sunt cele pe care le folosim pentru a face cele mai bune băuturi matcha:
TEL DE BAMBUS
tel și suport tradițional din bambus – folosind un tel din bambus produce cel mai fin matcha – un suport ajută telul să-și păstreze forma.
LINGURIȚA DE BAMBUS
Sită fină și linguriță de bambus – folosim o linguriță tradițională de bambus pentru a porți matcha-ul nostru și a-l cerne printr-o sită fină înainte de a bate cu apă fierbinte (cernerea asigură că nu vor fi bulgări de matcha).
CASTRON
Bol sau cană lată de matcha – utilizați un castron sau o cană cu un diametru de cel puțin 3,5 “-4” pentru a permite o acțiune optimă de amestecare.
AEROLATTE
Aerolatte sau spumant de lapte – deși nu este necesar, spumarea laptelui fierbinte cu un Aerolatte sau spuma de lapte vă va permite să creați latte în stil cafenea acasă.
CUM SE PĂSTREAZĂ MATCHA
După cum am menționat mai devreme, matcha se oxidează și se deteriorează atunci când este expus la aer, așa că este cel mai bine păstrat într-un ambalaj etanș sau un recipient în frigider. Un pachet nedeschis va dura aproximativ un an dacă este păstrat la frigider. Dacă aveți matcha care a „expirat”, vă recomand să îl folosiți în smoothie-uri sau să gătiți cu el. Odată deschis, matcha ar trebui să fie consumat în mod ideal în 1-2 luni pentru a asigura prospețime, culoare și aromă optime.
