Matcha to nowy trend, wywołującym zamieszanie w świecie żywności ze względu na jej niesamowite korzyści i pyszny smak. Ten starożytny napój poprawiał jakość życia w Japoni przez ponad 1000 lat. W Japoni matcha jest szanowana za swoje psychiczne i lecznicze właściwości. Co prawda zajęło to chwilę, ale moc matchy w końcu staje się znana na całym świecie i zmienia sposób w jaki ludzie napędzają swoje życie.
Matcha to drobnozmielony proszek przygotowywany z całych liści zielonej herbaty. Matcha jest wyjątkowa w porównaniu do innych herbat, ponieważ jest jedyną w której spożywa się całe liście. Do produkcji matcha wybierane są tylko najlepsze jakościowo liście zielonej herbaty. Liście dojrzewają w cieniu przez ostatnie 3 tygodnie przed zbiorem, a łodygi są usuwane przed zmieleniem liści na drobny proszek. Matcha jest tradycyjnie przygotowywana przez ubijanie miarki proszku z gorącą wodą, do momentu spienienia. Gładka i roślinna z przyjemną orzechową goryczką, matcha ma trawiasty i słodki smak.
Zanim herbata została uznana za zwykły napój, uważano ją za lekarstwo.Ze wszystkich herbat na ziemi, matcha jest najlepszym lekarstwem.
Matcha jest największym źródłem antyoksydantów na gram (ORAC=1573) a kolejnym źródłem, pod względem wielkości, są jagody goji (ORAC= 253). Jedna porcja matchy ma równoważną ilość antyoksydantów zawartych w 10 filiżankach normalnie parzonej zielonej herbaty.
Matcha zawiera ogromną ilość katechin, w szczególności EGCG, która jest najsilniejszym i najkorzystniejszym antyoksydantem znanym z umiejętności zapobiegania rakowi, chorobom serca, zmniejszaniu stanu zapalnego i spowolnieniu rozpadu chrząstki.
Dzięki tak szerokiemu wachlarzowi fizycznych i psychicznych korzyści matcha jest czymś więcej niż napojem. Matcha to niemal sposób życia. Pielęgnuje ciało i wycisza umysł – pozwala na ucieczkę od zgiełku, oddala nas od zbyt stymulowanego, nowoczesnego życia. Matcha jest napojem jednocześnie energetyzującym i relaksacyjnym. Nieustannie odżywia nasz organizm.
Katechina EGCG zawarta w matcha podnosi termogenezę organizmu (wskaźnik spalania kalorii w organizmie) z 8-10% dziennego wydatku do 35-43% dziennego wydatku. Jednocześnie utlenia tłuszcz i ogranicza wchłanianie tłuszczu przez jelita, a wszystko to nie podnosząc ciśnienia krwi i tętna.
Matcha uprawiana jest w cieniu, co podnosi zawartość L-teaniny, aminokwasu, który indukuje fale mózgowe o częstotliwości alfa. Wywołanie tych fal powoduje spokój psychiczny, poprawienie koncentracji i pamięci oraz wyciszeniem czujności.
Matcha zawiera tylko ½ kofeiny zawartej w kawie. Wyjątkowe właściwości matchy wywołują stałą energią, która utrzymuje się średnio przez 5,5 godziny, bez drżeń, drgawek czy nerwowości.
Dzięki niewiarygodnie wysokiemu poziomowi chlorofilu, matcha dostarcza tlen do tkanek, detoksykuje i stwarza prawidłowe zasadowe ph.
Udowodniono, że EGCG zapobiega starzeniu się skóry, zmniejsza stany zapalne skóry wywołane promieniowaniem UV, hamuje również trądzik.
Wybieramy matchę uprawianą ekologicznie w Uji, Kioto w Japonii. Nasza matcha przechodzi szczegółowe testy jakości, abyśmy mieli pewność, że każdego dnia będziesz mógł cieszyć się z najwyższej jakości herbaty.
Dobra jakościowo matcha powinna mieć kolor pięknej, żywej zieleni. Matcha utlenia się po wystawieniu na działanie powietrza, zmieniając odcień na nieprzyjemny brązowy, dlatego najlepiej jest kupować matcha bezpośrednio z farmy, która ją pakuje.
Matcha powinna mieć trawiasty i słodki smak z przyjemną, łagodną i roślinną goryczką.
Ogólnie mówiąc, matcha z Chin nie jest uprawiana w cieniu, co przyczynia się do jej nieciekawego i gorzkiego smaku. W Japonii matcha uprawiana jest w cieniu, dzięki czemu otrzymujemy najlepszą, najsmaczniejszą matcha.
Powód jest bardzo prosty, liście herbaty nie zawierają żadnych sztucznych nawozów. Matcha jest robiona z liści zielonej herbaty pozbawionej łodyg, ponieważ nie chcemy spożywać żadnych szkodliwych pozostałości pestycydów i syntetycznych nawozów chemicznych, które są używane w tradycyjnym rolnictwie. Mniej niż 1% herbat sprzedawanych w USA to herbaty ekologiczne, więc im bardziej wspieramy rolnictwo ekologiczne, tym silniejszy sygnał wysyłamy innym rolnikom i całemu światu, aby byli ekologiczni.
Matcha ma wiele zastosowań, jednak jeśli chodzi o picie, to są dwa podstawowe sposoby przygotowywania.
Ceremolnialnie: 1 łyżeczka ceremonialnego gatunku matcha + 8 uncji (0,24 L) gorącej (nie gotującej się) wody.
Latte: 1 łyżeczka matcha latte + 2 uncji (0,06 L) gorącej (nie gotującej się) wody + 6 uncji (0,18 L) wybranego spienionego mleka + 1-2 łyżeczki wybranego słodzika.
Podczas gdy wiele osób lubi matchę w stylu ceremonialnym, bez dodatków słodzików, my zalecamy delikatne dosłodzenie herbaty. Jeśli chodzi o przyprawianie i słodzenie Twojej matcha latte to możliwości są nieograniczone. Oto nasza lista top
słodzików:
Jest wiele sposobów na przygotowanie matchy, ale aby przygotować najlepszą matche należy użyć poniższych przedmiotów:
Jak wspomniano wcześniej, matcha utlenia się i psuje pod wpływem powietrza, dlatego najlepiej przechowywać ją w szczelnym opakowaniu lub pojemniku w lodówce. Nieotwarte opakowanie można przechowywać w lodówce do około roku. Jeśli masz matche, która jest już „przedawniona“ polecam użyć jej do smoothie lub do pieczenia. Po otwarciu matchy najlepiej zużyć ją w ciągu 1-2 miesięcy, dzięki temu zachowa optymalną świeżość, kolor i smak.
