EL TÉ VERDE QUE PUEDE CAMBIAR TU VIDA
El Matcha es la nueva tendencia que está causando sensación en el mundo de la comida por sus increíbles beneficios para la salud y su delicioso sabor, pero esta antigua bebida ha estado mejorando vidas en Japón durante más de 1000 años, donde es venerada por sus remedios mentales y médicos. Puede haber tomado un tiempo, pero el poder del matcha finalmente se está dando a conocer en todo el mundo y está cambiando la forma en que las personas alimentan sus vidas.
¿QUÉ ES MATCHA?
El Matcha es un polvo fino de hojas de té verde enteras molidas. Único de otros tés, es el único té donde se consume la hoja entera. Solo las hojas de té verde de crecimiento más fuerte se seleccionan para la producción de matcha. Luego se cultivan a la sombra durante las últimas tres semanas antes de la cosecha y se quitan los tallos antes de que las hojas se muelan hasta convertirlas en un polvo fino. El Matcha se prepara tradicionalmente batiendo una cucharada de polvo con agua caliente hasta que esté espumoso. Suave y vegetal con un agradable amargor a nuez, el matcha tiene un sabor herbáceo y dulce.
BENEFICIOS DEL MATCHA
Con una gama tan amplia de beneficios físicos y mentales, el matcha es mucho más que una bebida. El matcha es una forma de vida. Nutre el cuerpo y calma la mente: un retiro del ajetreo que nos pone a tierra durante nuestras vidas modernas sobreestimuladas. El matcha es energizante pero relajante, y también nutritivo, es la bebida que sigue dando.
El cultivo a la sombra del matcha eleva el contenido de L-teanina, un aminoácido que induce ondas cerebrales de frecuencia alfa, lo que resulta en calma mental, mejora de la concentración y la memoria, y un estado de alerta relajado.
Se ha descubierto que la catequina EGCG en el matcha aumenta la termogénesis del cuerpo (la tasa de quema de calorías del cuerpo) del 8-10% del gasto diario a entre el 35-43% del gasto diario. Al mismo tiempo, oxida la grasa y limita la absorción intestinal de grasa, sin aumentar la presión arterial ni el ritmo cardíaco.
Con sus niveles increíblemente altos de clorofila, el matcha proporciona oxígeno a los tejidos, desintoxicando y creando un pH alcalino saludable en el cuerpo.
Contiene naturalmente solo la mitad de la cafeína del café. Las propiedades únicas del matcha dan como resultado una energía tranquila que dura una media de 5,5 horas, sin nerviosismo, choque o energía nerviosa.
El Matcha es la mayor fuente de antioxidantes por gramo (ORAC=1573) y la siguiente fuente más alta son las bayas de goji (ORAC=253). Una porción de matcha tiene la cantidad equivalente de antioxidantes contenida en 10 tazas de té verde preparado normal el Matcha está repleto de catequinas, particularmente EGCG, que es el antioxidante más potente y beneficioso conocido para prevenir el cáncer y las enfermedades del corazón y es eficaz para reducir la inflamación y ralentizar la descomposición del cartílago.
Se ha comprobado que EGCG combate el envejecimiento de la piel, reduce la inflamación causada por la radiación UV y suprime el acné.
CÓMO SELECCIONAR Y PREPARAR MATCHA
SELECCIÓN DE MATCHA
Elegimos matcha que se cultiva orgánicamente en Uji, Kioto, Japón. Nuestro matcha pasa por pruebas exhaustivas de calidad, para asegurarnos de que pueda disfrutar solo de té de la mejor calidad todos los días.
TONO VIBRANTE
El matcha de calidad debe ser de un hermoso verde vibrante, el matcha se oxida cuando se expone al aire y adquiere un tono marrón desagradable, por lo que es mejor comprarlo directamente de la granja que lo envasa.
SABOR DULCE SUAVE
Matcha debe tener un sabor herbáceo y dulce, con un amargor agradable, no astringente, suave y vegetal.
MATCHA JAPONÉS VS. MATCHA CHINO
En términos generales, el matcha” no se cultiva a la sombra en China, lo que conduce a un producto “matcha” aburrido y amargo. En Japón, el matcha se cultiva a la sombra, lo que produce el matcha más vibrante y de mejor sabor”.
POR QUÉ ELEGIMOS MATCHA ORGÁNICO
La razón es muy simple, las hojas de té no tienen protección. Dado que el matcha está hecho de hojas de té verde molidas y despalilladas, no queremos ingerir ningún residuo dañino de pesticidas y fertilizantes químicos sintéticos que se usan en la agricultura convencional. Menos del 1% de los tés que se venden en los EE. UU. son orgánicos, por lo que cuanto más apoyemos a los agricultores orgánicos, más fuerte será la señal que enviaremos a otros agricultores y al mundo entero para que se vuelvan orgánicos.
CÓMO PREPARARLO
El Matcha se puede usar en todo tipo de aplicaciones, pero cuando se trata de beber, hay dos formas principales.
Ceremonial: 1 cucharadita de matcha de grado ceremonial + 8 oz de agua caliente (no hirviendo)
Latte: 1 cucharadita de matcha grado latte + 2 oz caliente (no hirviendo, agua) + 6 oz. leche al vapor de su elección + 1-2 cucharaditas de edulcorante de su elección.
¿CUÁL ES LA MEJOR LECHE?
- Leche de soya (nuestra favorita es Whole Foods 365 Organic Unsweetened)
- Leche de almendras (nuestra favorita es Whole Foods 365 Organic Unsweetened)
- Leche de macadamia (nuestra favorita es Milkadamia)
- Leche de avena (nuestra favorita es Oatly)
¿QUÉ EDULCORANTE ES MEJOR?
Si bien muchas personas disfrutan del matcha de estilo ceremonial sin edulcorante agregado, recomendamos que su té se endulce suavemente. Las posibilidades son infinitas cuando se trata de dar sabor y endulzar su matcha latte, pero estas son nuestras mejores opciones para endulzantes:
- Azúcar de fruta del monje (hace un excelente café con leche sin azúcar)
- Jarabe de azúcar de palma (nos encanta hacer el nuestro infundido con Pandan)
- Miel (disfrutamos del tipo crudo, sin filtrar)
- Jarabe de dátiles (nos encanta el jarabe de dátiles)
¿QUÉ HERRAMIENTAS NECESITAS?
Hay muchas maneras de preparar matcha, pero las siguientes herramientas son las que usamos para hacer las mejores bebidas de matcha:
BATIDOR DE BAMBÚ
Batidor y soporte de bambú tradicional: usar un batidor de bambú produce el matcha más suave; un soporte ayuda a que el batidor mantenga su forma.
CUCHARA DE BAMBÚ
Tamiz fino y cuchara de bambú: utilizamos una cuchara de bambú tradicional para dividir nuestro matcha en porciones y tamizarlo a través de un colador fino antes de batirlo con agua caliente (el tamizado garantiza que no queden grumos de matcha).
BOWL
Bowl o taza ancha de matcha: necesita usar un bowl o taza que tenga al menos 3.5 -4″ de diámetro para permitir la acción de batido óptima”.
AEROLATTE
Aerolatte o espumador de leche: aunque no es necesario, espumar la leche caliente con un Aerolatte o espumador de leche le permitirá crear café con leche estilo café en casa.
CÓMO ALMACENAR EL MATCHA
Como se mencionó anteriormente, el matcha se oxidará y se echará a perder si se expone al aire, por lo que es mejor guardarlo en un paquete o recipiente hermético en el refrigerador. Sin abrir, un paquete durará aproximadamente un año si se almacena en el refrigerador. Si tiene matcha que ha ‘caducado’, le recomendaría usarlo en batidos o hornear con él. Una vez abierto, lo ideal es que el matcha se consuma en 1 o 2 meses para garantizar una frescura, un color y un sabor óptimos.
